Exklusiver Einblick in meine Küche oder wie der Orangen-Cream-Cheesecake entstand…

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Der letzte Beitrag von mir war mal wieder herzhafter Natur. Ein seltenes Schauspiel, aber ab und zu kommt das auch vor. Dennoch wurde ich vor Kurzem schon gefragt, wann es wieder Süßes zu sehen gibt… Tja, manchmal macht es den Eindruck im Hause Liebe & Kochen gibt es nur Süßkram. Um ganz ehrlich zu sein: ich könnte das wirklich! Zum Frühstück Käsekuchen, zum Mittagessen eine schöne Rohrnudel oder Kaiserschmarrn und zum Abendessen viel süßes Obst und vielleicht eine Zimtschnecke… Klingt doch eigentlich total gut, oder? Na gut, wollen wir mal nicht übertreiben. Aber eine verlockene Vorstellung ist es schon.

Heute gibt es auf jeden Fall wieder ein Rezept der Kategorie, die ich hier eigentlich zu 90 % veröffentliche: Süßkram! Dieses Mal ein aromatischer Orangen-Cheesecake… Schön erfrischend mit Minze! Die Kombination kann ich absolut empfehlen… Ein feiner Aperol Spritz schmeckt dazu übrigens auch toll und schon ist der Nachmittag auf dem Balkon gerettet!


Orange-Cream-Cheesecake
Für eine 20cm Form

Teig

  • 200g Mehl
  • 20g Weizenkleie
  • 80g Zucker
  • 100g Butter
  • 1 Ei
  • Abrieb einer großen halben Zitrone

Füllung

  • 400g Quark
  • 100g Jogurt
  • 200g Sahne
  • 100g Zucker
  • 4 Eier
  • 50g Stärke
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • Abrieb und Saft einer ganzen Orange

Deko

  • 1 Bio-Orange
  • Saft einer Zitrone
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL frisch gezupfte Minzeblätter
  • 1 Pck. gemahlene Gelatine oder AgarAgar

Zunächst alle Zutaten für den Teig verkneten, in eine Folie wickeln und für da. 1/2 Stunde in den Kühlschrank legen.

Nun die Füllung vorbereiten. Hierfür ebenfalls alle Zutaten miteinander verrühren bis eine sämige Masse entstanden ist.

Nun den Teig in eine Form geben und einen Rand von ca. 2 – 3 cm formen. Ich mache das gerne mit der Hand, wenn der Teig recht weich ist. Mit einer Klarsichtfolie lässt sich der Teig schön eben verteilen und glatt streichen.

Jetzt die Füllung vorsichtig auf den Boden geben und in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für da. 45-50 Minuten backen.

Nach der Zeit den Ofen ausschalten und den Kuchen noch einmal 15 Minuten ruhen lassen. Danach kann der Cheesecake aus dem Ofen und auf einem Gitter abkühlen. Damit der Kuchen beim Abkühlen nicht reißt direkt im warmen Zustand noch mit einem Messer vom Rand lösen, dann kann er gleichmäßig entspannen.

Zu guter letzt nun noch die Gelatine oder Agaragar mit Wasser (wie auf der Verpackung steht) anrühren, erhitzen und mit Zitronensaft, Basilikum und Zucker anrühren. Noch heiß auf dem Cheesecake verteilen und dann kühl stellen, bis der Kuchen gut durchgekühlt ist.

Making of

Heute übrigens wieder ganz exklusiv ein Einblick in meine Küche, denn auch hierfür habe ich mal wieder ein kleines Making of für Euch erstellt. Schaut rein! Ich freue mich!

Liebste Grüße,
Eure Tanja

Aus dem Glas gelöffelt oder Mini-Cheesecakes mit weißer Schokolade und Tonkabohne

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Kleine schnelle Desserts sind doch was Tolles! Und wenn man sie fix vorbereiten kann und kurz vor dem Servieren eigentlich nichts mehr machen muss, sind sie gleich noch toller!

Stellt Euch vor es ist ein Dinner oder Brunch mit den Mädels geplant und Ihr steht die ganze Zeit in der Küche. Die Hälfte der tollen Neuigkeiten verpassend zaubert ihr herrliche Speisen, könnt sie zwar genießen aber nicht mitlachen… Eine wirklich doofe Situation, die ich gerne umgehe, indem ich Desserts, etc. einfach soweit vorbereite, dass ich sie nur noch in 2 Minuten aus der Küche holen muss.

Gerade Käsekuchen schmeckt etwas durchgezogen doch noch besser, also macht ihm eine Nacht oder ein paar Stunden im Kühlschrank überhaupt nichts aus – im Gegenteil! Und so fand mein Eierlikör-Käsekuchen mit weißer Schokolade von Ostern (im Rezept etwas verändert) seinen Weg in kleine Dessert-Gläschen. Der super easy Keksboden und dann die schnell zusammengerührte Füllung – ein Träumchen von Dessert. Aber seht selbst!

Mini-Cheesecakes mit weißer Schokolade und Tonkabohne
Für 4 Gläschen

Boden
30g Vollkornkekse
15g Butter

Füllung
125g Quark
50g Sahne
1 Ei, S
1 TL Stärke
50g weiße Schokolade
25g Zucker
1 Prise gemahlene Tonkabohne
1 Prise Salz

Zunächst die Kekse fein zermahlen und die Butter schmelzen. Nun die Butter zu den Kekskrümeln geben, umrühren und auf die Gläser verteilen.

Für die Füllung die Schokolade schmelzen und dann einfach alle Zutaten zusammenrühren und zuletzt die geschmolzene Schokolade unterrühren. Auf die Gläser verteilen und bei 160 Grad für ca. 30 Minuten backen. Danach noch weitere 15 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen drin lassen und zu guter Letzt gut abkühlen lassen. Wer den Cheesecakes etwas fester möchte, kann ihn nun über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren einfach mit Beeren und etwas Puderzucker garnieren. Enjoy!

Liebste Grüße,
Eure Tanja